Bienvenue au domaine Saint Simon de Bagot ! Une érablière de taille modeste, le sirop n'est pas vendu mais seulement à la cabane. L'exploitant a ainsi pu rester au système de chaudières (les seaux accrochés aux arbres) et ne pas passer au système de tuyaux et de succion (qui permet d'éviter la récolte régulière, traditionellement faite en traineau à chevaux). 
De même on peut visiter la grange où l'eau d'érable est chauffée jusqu'à devenir du sirop.
Voici l'eau d'érable dans une des chaudières, c'est à ça que ressemble le futur sirop d'érable ! Ca goûte l'eau sucrée...
La grange est agrémentée d'un tas d'objets ancien, comme cette paire de raquettes :
Ou ces paniers à pomme :
Voici la salle à manger, elle aussi décorée d'objets plus ou moins anciens et de plus ou moins bon goût (notez les 2 ratons laveurs empaillés au-dessus de la porte...) :
Carole notre aimable serveuse dans son tablier :
La nuit est tombée et c'est l'heure de la tire sur neige ! (supposément à volonté, en fait jusqu'à épuisement du stock de tire) Bon il n'y a plus de neige mais heureusement ils en gardent un peu en stock !La tire est du sirop chauffé plus longtemps pour devenir encore plus concentré. On le verse chaud sur de la neige ou comme ici dans de petits puits dans la neige (pour pouvoir en mettre plus sur moins de neige !)...
...on attend quelques dizaines de secondes (selon la patience du goûteur...) et on enroule sur un petit baton en bois, et on déguste !
La Bible de la cabane à sucre, et de tout québécois qui se respecte :
Pour les plus scientifiques, voici l'explication du pourquoi du comment l'eau d'érable coule et on peut faire du sirop avec :
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